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[16] 2006年 2月13日(月) 16:06
| 投稿者名： |
みるよ |
| 調理予算： |
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1000円以上 |
| 調理時間： |
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1時間以内 |
| 食材と分量 (？人分) |
ゆず １０〜２０個（適当）
はちみつ ２５０ｇ〜５００ｇ（適当）
砂糖 ５００ｇ〜 |
| 作り方 |
１．ゆずを横半分に切り、果汁を絞って種も取り出す
２．薄皮(中のわた）を取り、手で裂く。
３．皮を千切りにする(大きさはお好みで）
４．なべに１００〜２００ｃｃ水を入れ（焦げ防止）そこに２．３．を加え、ふたをし、とろ火で煮る
５．ときどき優しくかき混ぜながら薄皮がとける位まで煮る
砂糖を加えると水分が出るので焦げない程度に水を足す！
６．適当な硬さになったら、はちみつ、砂糖を加え甘さは好みで調節する
７．沸騰したら出来上がり
ホットゆず湯の場合は砂糖を多めに！
いつも適当に作っていますので、最後の甘さ調節は好みで！ |
| コメント |
今回は種以外全部使うゆずジャムにしました。果汁はゆずポン、ゆず焼酎などに利用できますね。
薄皮を使わないと、ママレード風のおしゃれなジャムになりますが、とろみが出ないので砂糖のかわりに水あめを使用し、（３００ｇ位）はちみつを入れ、砂糖で甘さを調節してください。
砂糖の種類ですが、透明感を出したい時は白砂糖、グラニュー糖、見た目より素材の方は、三温糖、サトウキビ糖を使ってください。
あくはこまめに取ってください。 |
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