「栗ごはん〜♪」

今日の写真は、隣のおばあちゃまからもらった、ぷりぷり輝く栗たちであります。
ビニール袋に入った状態でいただいたんですが、袋の内側が汗をかいていましたから、とっても新鮮です。んまぁ、本当にころんころん、よく実っていること！
早速、栗ごはんにしたいところですが、・・・なんと、ワタクシ、美味しく栗ごはんを炊けた試しがございません（涙）。
皆様、どうか、栗ごはんの正しい炊き方を教えてくださいませ。
私が炊くと、色が悪いんですよね〜。どうしてダメなんだろ？
もちろん、栗ごはんに限らず、生の栗をどう調理したらいいか、ご存知の方、是非、ご伝授ください。

モンブラン（ケーキ）が好きで、あそこの店のクリームはキメが粗いだの、こっちは栗の香りがしないだの、いろいろ言いながら食べている割には、自分では、生栗を目の前に、写真を撮るしかできないのですから、・・・反省しなければなりませんね。
父が、「栗ごはんは、のどか乾くから好かん」という食わず嫌いオヤジなので、実家ではまったく食べたことがなかったんです、というのは言い訳ですが（笑）。

さて。
その代わりと言ってはナンですが、先日、予告しました、「枝豆の正しい茹で方」をば、ここでご紹介しておきましょう。
私が、定食屋さんのおかあさんから教えてもらったのは、「さや切り」というテクでありました。←私は知らなかったのですが、知っている人、多そうですね。
枝豆を茹でる前に「塩もみ」をするのがいいというのは、よく聞きますが、おかあさんは「さや切り」の方が、塩味がよく染みるんじゃないかしらとのこと。
枝豆のさやの頭と尻尾の部分をほんの少しだけ（穴が2ミリくらい開けばOK）、ハサミで切っておいてから、沸騰したゆで湯に入れ、ガーッと強火で3〜4分ほど茹でればできあがり！

ただし、ここで大切なポイントがありまして、ゆで湯の塩分濃度は、4％が最高なんですって。
つまり、水1リットルに対して、入れる塩は40gでなければなりません。
それより多くても少なくてもダメらしく（『ためしてガッテン』でやっていたのだとか）、枝豆をプリプリの歯ごたえで、且つ、豆の甘さを引き立てる絶妙の塩加減で食べたいのなら、この4％を覚えておいた方がいいみたいですよ。
是非、試してみてくださいね。ちなみに、我家は大成功でした!!
いつもは、「塩もみ」をしていたのですが、・・・塩もみをすると、そこで塩を使ってしまうので、塩分4％のゆで湯を作ることが難しくなるかもしれないと思い、一応、下ごしらえは「さや切り」のみで実験いたしました（笑）。

さらに、お得な情報をひとつ！
これは『ためしてガッテン』の本からの受け売りなのですが、普通の枝豆を、値段が3倍もする茶豆のような高級風味に変身させることのできる方法も書いておきますね。
お湯に緑茶を入れて茹でれば、あら不思議!!
枝豆に茶葉から出た香り成分がうつって、かなり茶豆に近い感じになるそうですよ。
ティーバッグやだし用の袋などに、緑茶を入れてポン！　さぁ〜、どうなりますことやら。
我家も、冷蔵庫の奥で、ちょっとしなびちゃってる枝豆を使ってトライしてみようと思っています（笑）。
ではでは。

あ　2006年 9月14日(木) 3:04 ×

古い話ですみません・・
ラブレターのお芝居の時に、なかなか手に入らないけど大好きとおっしゃっていた、スタバのシナモンミントを数個受付に預けてきました。お受け取りになりましたか？？
なんとも気になってしまって・・

ひろみんと　2006年 9月14日(木) 8:20 ×

「さや切り」テク来年試してみます！！
忘れないよう「４%４分ハサミでチョンチョン」と覚えることにしますね。

「栗ご飯」。新潟の義母に聞いたのは、炊き上がったご飯に、別に茹でておいた栗を混ぜれば、変色をふせげるとのこと。
私も栗好きですが、自分では何もできないのです。てへへ

りんこ　2006年 9月14日(木) 11:25 ×

１ℓのお湯に塩を４０ｇも？
高血圧になって死んじゃうよー（笑）
４ｇですよね？(*^.^*)

まゆママ　2006年 9月14日(木) 14:37 ×

亜紀さん、こんにちは。

おいしそうな栗〜。栗ご飯の季節ですね。
大好きです。
もうスーパーの店頭にはおいしそうな栗が並んでいますが、まだ少し高い気がするので買えずにいます・・。

我が家の娘は栗ご飯はあまり好きではないそうです。先日栗ご飯の話になり、今年はまだ食卓にあがってもいないのに「あんまり好きじゃないだよね〜」と言われてしまいました。さて、そんなの関係なく用意してしまうか、娘がいないとき（そんなときないな〜）にしようか・・悩むところです。
モンブランは大好きなのに・・。
「モンブランって栗なの？」と不思議そうにしていました。

そうそう、夏休みに旅行で行った長野県お布施の「栗の木テラス」の「モンブラン」はとてもおいしいので機会があったらぜひ食べてみてくださいね。

みぃゆうママ　2006年 9月14日(木) 15:41 ×

お久しぶりですっ☆

栗の季節ですねぇ〜☆彡

一昨年だったでしょうか・・・
お義母さんの田舎が近いのですが
毎日のように行って、その度にどっさり
クリを持ってきてくれ・・・。

毎日クリの鬼皮むき・・・。
鬼皮むき器を買ってしまいました。

何を作ったかというと・・・。

渋皮煮を作りました！
手が掛かるのですが、うまく出来るとほんとにおいしい！

栗丸ごとタップリ食べられます！
娘は大好きでした。

”栗　渋皮煮”で検索すると作りかたが　たくさん出てきますよん♪

もんきち　2006年 9月14日(木) 16:13 ×

こんにちは。先日うちは生協の栗ご飯の素で作りました。
ついでにさつまいもを小さめに切って一緒に炊いたら、栗がたくさん入っているかのごとくにおいしく食べました。

栗のむき方は大変ですよね。私は一つ一つ片手に軍手でゆでてからむいてました。←面倒
調べてきたら、だいたい３分くらいゆでて、さましてからむくか、３０分以上水につけておくか急ぐときは熱湯をかけて、皮をやわらかくするそうです。

底のザラザラしたところを横に切ってから、渋皮ごと包丁でむく。むいたら、水につけると黒くならないそうですよ。

栗ご飯、栗茶碗蒸し、グラッセ、焼き栗、渋皮煮、きんとん・・お菓子に・・いろいろ工夫次第かしら？シンプルに、割ってスプーンで食べてもおやつにいいかもですが。
おいしいお料理になって、楽しいひとときをおすごしくださいまし。(^^)

枝豆ゆで方情報ありがとうございますっ！

紗奈　2006年 9月14日(木) 16:49 ×

りんこさん、1ℓの水に塩40�cでいいみたいですよ。「ためしてガッテン 枝豆」で検索すると詳しく分かりますが、枝豆は塩が浸透しにくいらしいです。我が家はひとつまみの塩で茹でて水を切った後に適量まぶしていましたが、来年試してみたいと思います。

あのー。。。　2006年 9月14日(木) 22:22 ×

もっとお子さんたちの日常を知りたいです。
子育ての話より、向井さん個人のお楽しみばかりで・・・
万結くんたちの成長を楽しみにしているひとりとしてとても残念です。

りんこ　2006年 9月15日(金) 20:42 ×

紗奈さん、レスありがとうございます。
４０ｇで良いんですねぇ。。。
すみませんでした、向井さんへも、申し訳ありません。
その分量で茹でてみますね(*^.^*)
ありがとうございました♪

すずめ　2006年10月 2日(月) 13:47 ×

栗おいしいですよね大好きです。先日、子供が幼稚園で栗拾いに出かけ、持ち帰ったものを茹でてあげたら、火を弱くするのを忘れ焼き栗に、下の子も貰ってきたのでリベンジとばかりに茹でたら、今度は忘れて子供と外へ、又焼き栗に二度もあわや火事寸前でした。トホホ
でもたっぷりのお水で塩を入れて茹でて、そのまましばらくお湯に漬けておくと良いそうです。