「お漬物作りも、参加することに意義がある、かも」

オリンピックが始まってからというもの、ご飯作りが手抜きになっている主婦でございます。
ウソです、ごめんなさい。いつもでした。
う〜んと、手抜きじゃないご飯って、私、何が作れたんでしたっけ（ポリポリ）。
今、遅ればせながら、リリー・フランキーさんの『東京タワー』を読んでいるのですが、「小さい頃、家で何を食べさせてもらっていたか、人はずっとずっと忘れないものなんだな」と、胸が熱くなると同時に、「嗚呼、どうしよう！」と、足の先は冷たくなっているところなんです、実は。
子供たちの記憶力がしっかりしたものになる前に、料理の腕＆レパートリーの数を、どうにか引っぱり上げておければいいんですけど・・・。
リリーさんのオカンのような“ぬか漬け名人”になることは遠い夢だとしても、「オフクロの味？　う〜ん、あまりもので作った野菜炒めが定番だったなぁ」などと、子供たちに回顧されることのないよう、やはり、もう少し頑張らんといかんとです（笑）。

先日、このページでもご紹介した「お出汁の取り方」を知ったおかげで、おつゆものの味がグッと上がったので（マジでおすすめします！）、このテンションのまま、いろいろトライしてみようと考えてはいるんですよ。
今は、城川朝さんの『まずはゆでる！』というお料理本をお台所に置いています。
手早く下ごしらえする。あるいは、しておく。
私の場合、まずは、この原点に戻って学ぶ必要がありそうなんですよね・・・ええ、The long and winding roadですよぉん。
「ごわん、ごわん（ご飯の意）」と、台所をのぞきに来る子供たちに、サッと作ってパッと出すのが理想なんですけど、・・・これから、もっともっとお腹がすくようになるんでしょうから、サササーッと作ってパパパーッと出せるよう、自己最速記録更新への挑戦を続けてまいりたいと存じます。

このページへ海外から遊びに来てくださっている方にも、「リリーズ・オカン」を目指していただくために（？）、今日は、ぬかを使わずにできる「ぬか漬けもどき」の作り方をご紹介しておくことにしますね。

材料は、食パンの耳・・・300g、ビール・・・350cc、塩・・・60g、そして、野菜は、きゅうり・にんじん・セロリ・かぶ・なすなど、お好きなものを用意してみてください。

�@ 食パンの耳を粗く切り、ビールと塩を加え、手でよく混ぜます（食パンは耳以外の部分を使ってもできますが、耳の部分を使うと、色・硬さともにぬか漬けに似た感じになります）。
�A きゅうり・なすは丸のまま、セロリは細い部分のスジを取ってそのまま、にんじんは縦4つ割り、かぶは縦半分に切ります。
�B タッパーに�@を入れ、�Aの野菜を入れて、1日ほど漬け込みます。
�C 取り出した野菜を軽く洗い、適当な大きさに切ってできあがり。なお、パンの床は3日ほど寝かせてから、中に、叩いたにんにくやしょうがを入れても、おいしくなります。

以上です。
このレシピは料理好きの知人に教えてもらい、私が某お料理番組に出演した際、紹介したものなんですが、・・・なかなか評判がよかったそうですよ。
この分量で、塩味が濃いようでしたら、漬ける時間を短縮してみてください。
ぬかがなくてもできますし、ぬか床をダメにしたトラウマからお漬物作りに苦手意識を持ってしまっている人も、残りもののパンとビールがあればできますから、やってみてくださいね。
ぬか漬けより、やはり風味は落ちますが、にんにくを入れると、なかなかグッドですよ。

ではでは、ジャンプ・ノーマルヒルの中継を観たいところですが、今夜はこのへんで横になりましょうか。

kyon　2006年 2月13日(月) 5:39 ×

おはようございます！
うきっ！今日は一番乗りでしょうか？？

今日は実家の母と、初めての母娘日帰り旅行です。暮れに行ったボーリングで息子が当ててくれまして。。。
家族みんなが「たまには行っておいでよ」と言ってくれました。
諏訪、蓼科方面に行って参ります。諏訪大社にも寄りますので、ここの皆様のご多幸も祈願してきますねっ！！

では、いってまいりまーす！！！

ＮＩＫＯ　ＮＩＫＯ　2006年 2月13日(月) 8:38 ×

おはようございます。

お料理のレパートリーを広げる一番の近道は、お母さん自身が「くいしんぼうであり続ける」ことかも・・・しれません。

食欲旺盛な子供たちに打ち勝つ！？には食欲旺盛な母になること。でも体重も一緒に育ち盛りと一緒になってしまうおまけ付きですが。

まずは亜紀さんに教えていただいた「ぬか漬けもどき」を我が家の食卓へ

PS・kyonさん気をつけて楽しんで来てくださいね。（もう出掛けちゃったかな？）

ごん　2006年 2月13日(月) 10:14 ×

亜紀さん、レシピの所書き込んでおいてください。お手数お掛けしますが、よろしく・・・
あたしも早速やってみようかしら？

みるよ　2006年 2月13日(月) 11:14 ×

ごんさん、もう、印刷したらすぐですよ！
あっ、そうそう、今朝亜紀さんのお出汁アレンジに救われた主婦です。
昨日、買い物に行けなかったので、主人のお弁当のおかずが足りず、玉子焼き、ハンバーグの他に野菜物を、と冷蔵庫を眺めると、にんじん、こんにゃくがありましたので、（もうこれで何か作るしかありません）そこで、お出汁の基本はとっくにマスターしておりますので、お鍋の中に少なめに水をいれ、１cmの幅に切った昆布、かつおぶし、にんじん、こんにゃくをぶち込んでグツグツしたら、醤油、酒、みりんで味付けをしたら、簡単和風煮物の出来上がり。
勿論、お弁当につめるとき、かつおぶしをからめた感覚がイキですし、こんぶも一品に入れちゃいました！
主人には前もって「こんぶ硬いよー！」って言ってますし、無いよりマシと思ってくれてまーーす！
ただし、これは「おっさま」風弁当ですので、子供向きではありませんね（笑）。
追伸
これから旬の、たけのこ、ぜんまい等を入れ素材を変えると毎日でもOKだと思いませんか？

ともママ　2006年 2月13日(月) 12:08 ×

　亜紀さん　「ぬか漬けもどき情報」ありがとうございます。　今　パンの耳が手に入らなくなってきましたが　皆さんの周りでは買えますでしょうか？
　kyonさん　お母様と日帰り旅行いいですね〜。　しかもタダで行けるとは　ボーリングもしてみるもんですね。　私たちのご祈願までして下さるとは感激です♪　ありがとうございます。　
　みるよさん　今日は遅めの書き込みですね？　亜紀さんから頂く情報を　スポンジの様に吸収される姿勢は素晴らしいです。　私と同じ位の年齢かしら？と想像しておりますが　失礼でしたでしょうか？
　ここにいらっしゃる皆さんは本当に暖かくて　お会いした事も無いのにお友達の様に思えます。
　さて　昨日は久し振りにお芝居を見て参りました。　座長は森口博子さん　溌剌としていて可愛かったです。　中村メイコさんと穂積隆信さんの演技も光ってました。　何度も着替え　声を張り　それを１日２回　１ヶ月繰り返すのですから　皆さんすごいバイタリティです。　
　そのついでに　高島屋でピンクの半袖のセーターと春らしいテロテロのうす紫のスカートを買いました。　服装だけでも亜紀さんに近づきたくて。。
　　

たかこ　2006年 2月13日(月) 12:14 ×

　私も「ぬか漬けもどき」チャレンジしてみます。「お出汁」は早速使っております。　我が家では私がパンを焼いているので（パン焼き機で生地まで作って）パンのミミっていうのがあまり無いのですが、端っこを使ってやってみます。

　

Harumi　2006年 2月13日(月) 12:29 ×

亜紀さん、こんにちは！
10年前、日本食材店で糠を発見し、お漬物を漬けましたが、糠自体があまりよくなく失敗に終わって以来、アメリカで糠漬けを作ることを諦めていました。漬物はもっぱら浅漬けを作ってました。
こちらは日本に比べて食パンが安いので、思いっきり使って漬けてみます。
パンで作ったパンどこ（？）も糠どこの様にずっと使い回しが出来るのでしょうか？
兎に角、早速試してみますね！

みるよ　2006年 2月13日(月) 14:11 ×

ごんさん、上のあれ、ジョークでした？
私、あさはかだったかも・・・（汗）。

ともママさん、私、申年です。勿論２０代４０代ではありません。

ともママ　2006年 2月13日(月) 17:47 ×

みるよさん　「２０代４０代ではない」という事は　多分１０代５０代でもないでしょうから　３０代のお猿さんですね？　失礼しました。　私の方がオバサンでした・・・。

今年45歳の男　2006年 2月26日(日) 8:20 ×

過去に旅する男より
年は関係ないでしょう。つけものはいいですよね。ずっと、ともママのコメント読んでるとアクティブさが射手座かなと。恋しちゃいそう。？