「お出汁がうまくとれれば、勝ったも同然・・・？」

昨日、ラジオのお料理番組で偶然聞いた、「簡単なお出汁のとりかた」がめちゃめちゃグッドだったので、書いておきますね。
かきたま汁の作り方として紹介されていたものなんですが、かきたま汁にも、お味噌汁にも、おうどんのおつゆにもバッチリ使えておいしかったです！　・・・もう3回も出汁をとっちゃいましたぁ〜♡

おつゆもの2人分で、準備するものは、
＊水カップ4　・・・ウチでは（2人前でも）もっといっぱい作らなければ足りませんが。
＊出汁昆布5g　・・・ほぼ5cmくらい。繊維に直角に切れ目を入れておけば完璧。
＊かつお節5g　・・・小袋入りのかつお節一袋で、大体4〜5gだと思われます。
以上です。

まず、お水を鍋に入れ、そこへ、昆布とかつお節を入れてしまいます。
中火にかけ、グツグツと沸騰したら火を弱め、小さくクツクツいわせながら、もう3分煮出します。
3分経ったら火を止め、そのまま3分おいてから、昆布とかつお節を引き上げて完成です。

ね、すっごく簡単でしょう！
昆布は水から入れるのが普通ですけど、かつお節だけはお湯が沸騰してから入れなくちゃいけませんって、習いましたよね。
でも、大丈夫。この出汁を使って、おつゆものを作れば、「私って、和食の才能あるかも・・・」って、思えちゃいますよぉん。

ではでは、今夜はこの辺で。
結太が、どうも本調子ではないようです。
昨日のインフルの影響だったら困りますけど、今日は山手線に乗ってお出かけしたので、その興奮の影響で、軽い夜泣きのような状態になっているのかもしれません・・・。
早稲田〜三ノ輪線を見て、大興奮でしたし（笑）。
桜の季節になったら、路面電車でお花見気分なんていうのもいいかもしれませんね。
おっと、また泣いてます。それでは・・・。

まめ　2006年 1月25日(水) 12:37 ×

こんにちは
うちの小鉄ちゃんもよく電車を見た後興奮していました。今次男も電車ワールドに足を突っ込んでます
出汁ですが、私もおなじ方法で毎日とっています。鰹節は厚削りにするとこくがより深まってgoodです。また鰹節を市販の出汁パックに入れると漉さずにすんで引き上げるだけなのでホンと簡単です
この出汁にしてから主人がお味噌汁おいしいといってくれるようになりました！

みるよ　2006年 1月25日(水) 14:09 ×

おだし参考になりました。ありがとうございます。
もう長いこと手抜きですが、離乳食の一番最初はおだしだったような。りんごの果汁もそうでしたが、それまでミルク、母乳しか飲んでない赤ちゃんに、初めて与えたとき、うんちが変わるのをみて、感動を覚えたものです。「こんな小さな体のなかで、ちゃんと分解されてるんだーー！！。」って。
口から入るもの、大切ですね。


結太くん、ご心配ですね。
うちの長男は遊び疲れてくたくたになるまで寝れないこで、時には遊びながら、食べながら寝てしまうこともありました。結太くんはどちらのタイプでしたでしょうか？
ちょうど２歳から３歳くらいもよく夜鳴きをしたり、ぐずぐずありましたが、今はちゃんと寝てます。小さい体で、頭で色々体験してきっと、疲れちゃう時期なのでしょうね。

美保　2006年 1月25日(水) 16:16 ×

結太くん、大丈夫ですか？
この時期は一年の中でも一番、親としては子どもの風邪やらインフルエンザで気が張りますよね。

ところで、我が家はミルサーで煮干（頭と
腹わたをとって）を粉末にしてそのままお出しをとっています。
骨ごと取れるのでカルシウム強化ですっ。
昆布やかつおぶしもミルサーにかけてお出しにしちゃってます。

ただ・・・ひとつ難点が。
煮干の粉末はお出しの色が濁ってしまうのです。ですからお客さま用の時にはお茶の葉を入れるパックなどにいれるといいかも。