「お料理、上手くなりたいよぉんおんおん」

真っ赤な完熟トマトをいっぱい頂いたので、今日は、“湯むきマン”と化しておりました（笑）。
よく熟れていると、皮に切れ目を入れなくても、ぷるんぷるん剥けるものですね〜。
大きなタマネギ3個をあめ色になるまでゆっくり炒め、湯むきしたトマト8個を荒くきざみ入れて、くつくつ煮ること一時間ほど（味付けには、岩塩少々と生協の冷凍スープストックを使用）。
もっのすごく美味しいトマトソースができあがり、「さあ、小分けして冷凍しよう！」とほくそ笑んでいたところへ、風邪のため病院で点滴を受けてきたダンナが帰ってきたので、あつあつのところを（トマトスープとして）飲んでもらうことに・・・。
すると、どうでしょう。
点滴が効いただけと言えば、それまでですが（笑）、めっちゃ元気になったんですよぉん、マジで。
ま、ダンナにお替りをされてしまった関係で、今回は、小分けして冷凍することこそできませんでしたが、・・・嗚呼、やっぱりスローフード＆自然の力はすごいなぁと改めて感じた、雷鳴とどろく夕方のひとときだったのでございました。

・・・というわけで、ワタクシ、辰巳芳子先生の『いのちを養う四季のスープ』なるお料理本をゲットしてみることに致しました（通信販売で、です・・・笑）。
辰巳先生のスープ作りの真髄は「蒸らし炒め」だそうですね。ご存知でした？
厚手の鍋に野菜とオリーブ油を入れて火にかけ、ふたを用いつつ、野菜に汗をかかせて素材の持ち味を充分に引き出す方法・・・なんですって。ほぉ〜！

さてさて。
皆さんの大好きなお料理本は何ですか？
もし差し支えなかったら、教えてくださいね。
買ったはいいけれど使えない料理本って、意外とたくさん並んじゃってますよね〜。
「この一冊を制覇したら、料理の腕はグンとあがりますよ！」という、バイブル的な本がありましたら、んもう是が非でもお知らせくださいませっ（拝）。

ガンダモン　2006年 5月25日(木) 2:15 ×

私は「ケンタロウ」さんの本は全て・・。
最近ケンタロウさんの手作りカレーの缶詰を、ネットで購入しましたが、
コレ、自分で作れません。こんな美味しいカレー食べた事無い！
キノコ、ビーンズ、チキンの三種類で特にビーンズが最高でした！
お母様も好きですが彼は斬新で男の料理って感じ。

Nao　2006年 5月25日(木) 6:42 ×

川津幸子さんの本です！
とっても簡単でおいしい。
おもてなし料理も載っていて、１番のお勧めです。
皮なしキッシュなんてホントおいしいですよぉ♪

NIKO NIKO　2006年 5月25日(木) 7:33 ×

きょうの趣味は料理本を読むこと？！その中でもよく利用している本をいくつかあげてみますね。

●『おうちに帰って、ごはんにしよう』『そうだ。お菓子を作ろう』『だれか来る日のメニュー』行正り香著

・・・　すぐ作ってみようと思えるメニューばかり。実際よく作っています。簡単でしかもおいしい！

●『キッチンばさみでお魚ごはん』中田喜子著
・・・この本でお魚料理が身近になりました。はさみ１本で簡単にお魚の調理が出来ます。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

●『フードプロセッサーでお菓子革命』
加藤千恵著　
・・・フードプロセッサーを使っておやつを簡単に作るならこの本がピッタリ！中でもスコーンは笑っちゃうぐらい簡単です。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

●『ちょっと具合のわるいときの食事』
日野原重明　東畑朝子監修合
・・・家族が具合の悪いときに頼り切っている本です。
　　　　　
選んでみると私がよく使っている本は、「簡単でおいしい」レシピが載っている本ばかりでした。

PS.
２５年以上前に出版されたNHK「きょうの
料理」特別版　（赤い表紙です）・・・厚さ３〜４cmはある本ですが、これー冊あれば和洋中パーフェクトに作れます。でも、もう本屋さんで購入することが出来るかどうかわかりません。ぼろぼろになる位お世話になりました。
　　　　　　　　　　

NIKO NIKO　2006年 5月25日(木) 7:51 ×

上のコメントを書き間違えてしまいました。きょうの趣味ではなく私の趣味はのまちがえでした。すみません。

kuko　2006年 5月25日(木) 8:08 ×

わたしはおうち薬膳関係の本が大好きです〜
生薬とスーパーにある食材を上手く取り合わせて季節ごとに合った食事メニューを提案されています。

「まいにち、養生ごはん」が中でも一番のお気に入りです。

kyon　2006年 5月25日(木) 8:26 ×

亜紀さん　おはようございます。
高田さんの具合はいかがでしょうか？？

愛情と美味しいトマトの　ダブル効果！ですね☆


私のオススメの料理本は…

栗原はるみ先生の『すてきレシピ』シリーズです。
ご存知の方も多いと思うんですが　やっぱり栗原先生はスゴイ…　と、この本を読むたびに思います。
お料理はもちろん　センスのよさ　先生の人生に対する考え方　家族に対する愛情の深さに　いつも感激します。　
主婦の、女性の鏡だと思います。

この本は　私のバイブルです♪

ミキ　2006年 5月25日(木) 9:30 ×

これからトマトも美味しい時期ですよね。
トマトの皮のむき方なのですが、
湯むきするよりもとっても簡単な方法があるのです。（もうご存知かもしれませんが）
へたの部分にフォークを刺して、火で直接あぶります。少し焦げ目がつくくらい全体を温めると、簡単に皮がむけますよ。
以前テレビの料理番組で見て以来、ずっとこの方法です。
試してみてくださいね。

メイママ　2006年 5月25日(木) 9:43 ×

　私のお勧めは、山本ふみこさんの「子供と食べる毎日のごはん」です。
　地味なご飯なんですが、子供に必要なものはこちらのご飯かなと思い、せっせと作っています。
　

まめ　2006年 5月25日(木) 10:14 ×

こんにちは
私が毎日のように活用している本を紹介します。
料理本ではないのですが、子供向けの料理は十分載っていますし、子供の生活についても学べるのでとっても大事にしています
婦人の友社の「はやねはやおき4回食」
です。
仕事を持っているお母さんには生活の部分はちょっと難しいかもしれませんが、一読の価値ありです！！
食材のストックについてなんかは、いろいろな方法を紹介しています。

令子　2006年 5月25日(木) 11:27 ×

こんにちは。
今から親友とランチに行くのですが、何を食べようか・・・と悩んでいたところだったのですが、トマトソース味の食事に決定！しました。

私もkyonさんと同じく　栗原はるみさんの料理本がバイブルです。お料理はもちろんなんですが、器の使い方や、演出がとても素敵で、すべてを真似する事は出来ませんが、自分なりにアレンジして楽しんでます。

ともまる　2006年 5月25日(木) 11:31 ×

私も最近辰巳先生の番組を見て感動して、二冊の本を（通信販売で！）購入しました。
『あなたのために〜いのちを支えるスープ〜』と『ことことふっくら豆料理』です。

いままでは面倒くさいと言っては料理で手を抜くことばかり考えていた私ですが、自分の料理が毎日の家族の健康を支えているのだな・・と色々反省する良い機会になりました。
豆を煮るのも初めてでしたが、やってみれば意外に楽しいし奥深い・・本当の味にはまだまだ程遠いけど、もっと美味しくなるようがんばりたいなぁと思っています。
辰巳先生の本はレシピ本っていうより、読み物というカンジで、私は好きですよ。

mimi　2006年 5月25日(木) 14:16 ×

私のバイブルは　ナマクラ流ズボラ流家庭料理研究家の　奥薗嘉子先生の本です！！　特に「ラクうま料理＆おやつ大好き！」は超オススメでーす！！

まゆママ　2006年 5月25日(木) 16:31 ×

こんにちは。
亜紀さんの手作りスープ、とってもおいしそう。愛情料理はどんな薬よりも効くんですね。

私のはまっている料理本はmimiさんと同じく奥園嘉子さんの本です。
そのなかでも、「じょうぶに育つ・子どものごはん」がお薦めです。
そのなかの料理を作ると、今まで食べなかったキャベツや切り干し大根なんかをモリモリ食べるようになりました。
奥園さんが得意としている乾物料理盛りだくさんでかなり参考になりますよ！！

rin　2006年 5月25日(木) 19:33 ×

亜紀さん、こんにちは。
完熟トマトのスープ、美味しそうですネ〜♪

私も辰巳芳子さんのファンです。
辰巳芳子さんの食に対する考え方をTVで拝見したとき、
知識で頭をガツン！と殴られたような衝撃を受けました。
ほんとに頭がぐぁんぐぁんして、暫くの間ココロココニアラズでした。
それ以来、少しずつですが辰巳芳子さんの本を買い揃えています。

あと、ウー・ウェンさんの本もオススメです〜♪
特に小麦粉の本は、工程順に詳しく写真入りで説明が入っていて
とても解りやすく、家庭でも作れます。
しかも美味しいです♪
クラスにも通っていますが、本当にオススメの本ですヨ☆

シュンママ　2006年 5月25日(木) 20:31 ×

こんばんは。

料理本あくさんありすぎて。。。
２２年間ＮＨＫのきょうの料理とっています。
総計２６４冊あるってことですね・(-_-;)。
テレビを毎日見ているわけではありませんが、本はお料理のヒントになります。

後は、毎日３種類の料理番組を録画しています。
郁恵井森のデリデリキッチン、ＱＰ３分クッキング、上沼恵美子のおしゃべりクッキング
毎日ビデオ録画して追っかけて観ています。（でもどうしても溜まっちゃう。）

レシピ通りに作らなくてもどこかに盛り込んでお料理することが多いです。
ヒントになるし、何よりも勉強になります。
（料理用のテープは�@〜�Iまで用意しています）

お菓子は加藤千恵さんの本はとても身近でかつ、本格派ですよ。。。

亜紀さんのトマトピューレーはおいしそうですね。
赤いトマトは医者を青くするって言いますからまさしく地で行っちゃいましたね(^ー^)く

あ、そうそう。。今日病院で待合にクロワッサン（雑誌）がおいてあり、ご自由に・・・とあったので見ました。
亜紀さんのいつかのサーモンピンクのスーツ（銀座山形屋さんのオーダースーツ）の記事見ました。
とってもステキでした。
オーダーでもわりとリーズナブルなんですね。
感心しました。

みなさん調子がイマイチみたいです。
亜紀さんもお体お大事にしてください。

伊藤　2006年 5月25日(木) 23:07 ×

こんばんは。
僕もＴＶ番組さん関係になってしまいますが、こんなサイトの方もどうでしょうか。
『からだにｅレシピ』さんのＨＰです。
↓
http://www.rcc-tv.jp/four/cook/050908.htm

履歴や更新をネットサーフィンで追いかけていくと、いろんな効能のある健康料理に巡り会うことができます。一品でも亜紀さんお気に入りのあるメニューがご賞味いただければよいのですが。
肝心の本の方は・・・僕の場合は、まだまだ勉強中なので特には分かりませんｗ。ちょっと修業して参りますです、ハイ。
高田さんお体大丈夫ですか？精をいっぱいつけて、また元気な勇姿を見せてください。皆首を長〜くされて待ってますよ。亜紀さん、これからもいっぱいの愛でご家族を支えてあげて下さいませ。それではここいらでおいとましますー。

ユイ　2006年 5月26日(金) 0:07 ×

こんばんは♡

私もこの間、「なんでもBBS」で皆さんパスタの話をされるものですから、
ムショ〜にパスタが食べたくなり、以前頂いたトマトがあったので
トマトソースのパスタ作りましたよ♪

実は、トマトが苦手な私（＾＾；）
トマトソースにすると、おいしくいただけます♡

高田さん、お大事になさって下さいね♡

みのりん　2006年 5月26日(金) 1:18 ×

私は『栗原はるみ』さん、『ケンタロウ』さんものです。どうしても”簡単、おいしい、すぐできる”に走りがちです。でもこれってすごいことだと思うんです。料理は好きなほうで、お菓子づくりは小学校から高校まではまってました。当時（20年くらい前？）のnon-no別冊「お料理百科」は厚さ3cmくらい、和洋中の基本がびっしり、（レシピは少々レトロな感じになってきたかな）今でも私のバイブルです。
トマトソースは私もよく作ります。私が好きなので、子どもたちも好きみたいです。亜紀さんのトマトソース、食べてみたいなぁ〜。

楽々園　2006年 5月26日(金) 1:45 ×

こんばんわ〜、今日はお付き合い美味しい物を食べて帰ってきてパソコン立ち上げたら〜美味しそうな話が〜、白アスパラ食べてきましたぁ〜、あんなに立派ではありませんでしたが、２種類作ってくれて美味しかったぁ。
さて料理本ですが〜、ず〜ず〜し〜ながら、結婚当時旦那が体が資本な仕事をしてたんで〜、マイ料理本を作っておりました。最近後輩奥さんに頼まれ一昨日押入れから出して近いうちに貸し出し予定です。図書館に通ってはコピーして張り付けたり、栄養士関係のお仕事に方に教えてもらったり、魚、肉、野菜、煮物と色んな分野で区切り広辞苑か？？なる分厚い料理本を見て懐かしくなりました〜。
後輩から後輩へ〜〜いつまでも役にたてたらいいなぁ、あの頃は夢いっぱいで作ったマイ料理本なんで〜、すみません、あつかましくて（汗）マイ料理本だなんて、

ごん　2006年 5月26日(金) 10:06 ×

私も辰巳先生のファンです。
本も1冊持っています。
実は殆ど毎晩「今日の料理」を見ているんですよ。そこで辰巳先生に出会いました。
すぐに名前が出てきませんがＮＨＫアナウンサーの「○○繁栄さん」息子が大好きで「眼鏡のおじさんじゃないから、テレビを切る」というほどです。
ホント野菜の汗が肝心なのですよね。
時間を掛けてゆっくり作ると、やさしくておいしい味に仕上がりますよね。